リンゴの褐変を防ぐ方法

デザートにリンゴを入れたくても、時間が経つにつれて色が変わるので、腹が立ちます。 おいしくて栄養価の高いリンゴの褐変を防ぐ簡単な方法はありますか? りんごはカルシウム、カリウム、食物繊維、ビタミンCが豊富な体に良いが、切るとすぐに褐色になる。

なんで茶色になるの? その理由はリンゴのポリフェノールに関係している。 ポリフェノール空気と接触すると、酸化酵素の作用で茶色になる。 空気中の酸素と反応するのは酸化のおかげです

これを防ぐ方法はいくつかあります。 やり方を知っていれば、デザートにりんごをカットして持ち運べます。 一番人気のある使い方はまとめ方です。 包みをキッチンで一般的な材料を使って簡単に包むことで、リンゴが空中に届きにくくなり、酸化を防ぐことができます。 しかし、空気が残っていれば酸化できるので、効果的な方法とはいえません。

リンゴの焦げ付きを防ぐため、ラップの代わりにビニール袋に入れることができます。 空気はできるだけ取り除いて密閉し、冷蔵庫に保管することもお勧めだ。 ビニール袋よりも効果の高い真空包装法がある。 バキュームパッカーがなくても塩やレモンジュースを使う方法があるので、あまり心配しないでください。

塩に漬けたら、リンゴはしょっぱくなるかもしれない。 塩を半スプーン半スプーン1リットル未満の水に入れ、3~5分間浸すので心配いりません。 塩水に浸すと、ナトリウムイオンがポリフェノールの周りに壁を作り、酵素を抑制し、酸化を防ぐ。

塩の代わりに砂糖を使ってもよい。 コップ1杯の水、大さじ1杯の砂糖を混ぜ、510分間浸す。 砂糖がなければ、水1カップと蜂蜜大さじ2杯を混ぜてリンゴを漬けます。 シンプルで効果があるので、一度は試してみたいと思います。

レモンがある場合は、レモン汁を振るか、またはレモン汁を混ぜた水にリンゴを加える。 すっぱい味が少し加わりますが、レモンに含まれるクエン酸が酸化を防ぐので、リンゴの褐変を防ぐことができます。 茶碗を飲んだことのある人は、上にシナモンをふりかけなさい。 それはトリックですが、リンゴとよく合いますし、これ以上の褐変を防ぐことができます"

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