이번엔 버터 유통기한 언제까지인지 또한 오래가는 저장방법에 대해 알아보려고 하는데요. 빵에 빠뜨릴 수없는 버터는 사용하지 않는 가정에서는 처리가 곤란한 재료이기도 합니다. 특히 블록 타입의 버터는 어느새 냉장고 구석에 몰리고 있지않나요?하하~;; 쓰려고 꺼내 봤는데 막상 버터 유통기한 상당히 지난것 같아 다시 냉장고에 넣곤하지요. 버터는 음식과 다르게 유통 기한을 무시해도 괜찮은가? 그리고 저장 방법은 무엇인지 알아봅시다.
1. 버터의 유통 기한은??
개봉 버터의 유통 기한은 제조 후 약 6-8개월 정도 입니다. 그러나 이것은 유통 기한 즉, 맛이 손상되지 않고 맛있게 먹을 수있는 기간이라는 것이지요. 즉 버터 유통기한이 하루 지낫다고 못먹는것은 아닙니다. 다만 그때쯤에 상하기 쉬워지기 때문에 개봉 버터라면 유통기한이 지나면 버리는게 좋습니다.
2. 유통 기한이 지난 버터는 괜찮은건가?
 버터가 다음과 같은 상태라면 먹지 않고 버립시다.
- 곰팡이가 있는 경우
버터 자체에 곰팡이가 생길 수도 있고 묻은 부스러기에서 곰팡이가 발생할 수있습니다.. 버터 나이프를 사용 후 그대로 넣어두면 곰팡이가 발생하기 쉬워지므로 주의가 필요합니다.
- 악취가 난다
버터 냄새를 흡착하기 쉬운 성질이 있기 때문에 오래 보관할 경우 악취가 날 수 있습니다. 냉장고에 보관하면 특히 마늘 · 김치 · 절임 냄새가 날 수 있습니다. 냉장고의 냄새를 흡착할 정도라면, 카레카루를 사용하면 냄새를 줄 일 수 있습니다. 버터 유통기한이 지났고 버터에 부패한 냄새 크다면 먹지 말고 버립시다.


-액체가 되는경우
버터에 묻은 빵과 버터 자체가 썩어 액체가 될 가능성이 있습니다. 또한 상온에서 방치한 결과, 버터가 녹아 버릴 수도있습니다. 전자라면 냄새가 먹을 수 없으며, 후자의 경우도 맛이 사라져 버리므로 버리는게 좋습니다.
-산화 한 버터는 어떻게 해야되나?
 냄새와 곰팡이가 발생하고 있지 않지만, 버터의 표면이 진한 노란색으로 변색하는 경우도 있습니다. 이것은 버터가 공기에 접해서 산화하기 때문이며, 과산화지질이 변화해서 생깁니다. 일단 먹을 수 있지만 맛이 없으며, 민감한 사람은 배탈 가능성도 있습니다. 표면 뿐이라면 그 부분을 깎아내고 가급적 빨리 먹고 전체가 노랗다면 버립시다.